Turecká kuchyňa patrí k najlepším a najzdravším na svete. Ovplyvňovali ju kulinárske zvyklosti mnohých kultúr a národov. Počas stáročí sa vycibrili, a tak turecká kuchyňa vyniká výberom, vyváženými a vzájomne sa doplňujúcimi kombináciami a pestrou paletou chutí. Vďaka svojej geografickej polohe Turecko čerpá z vlastných zásob veľké množstvo rýb a iných darov mora a príhodné klimatické podmienky prinášajú po celý rok hojnosť čerstvej zeleniny a ovocia.

Zeleninové šaláty vám odporúčame ochutiť zálievkou z olivového oleja a citrónu alebo jogurtovou s cesnakom a mätou, ktorá blahodarne pôsobí na tráviace ústrojenstvo. Ovocie, najmä melón, nechýba ani pri raňajkách. Z mias je v tureckej kuchyni najrozšírenejšia ovčie. Ak nad ním doma ohrnujete nos, v Turecku vám určite zachutná. Nie je tak tučné ako naše baranie, pretože ovce sa nechovajú v Turecku pre vlnu, ale pre mäso, a to vonia bylinkami, ktoré spásajú. Plátky ovčieho, odkrajované z úhľadného kužeľa na veľkom špíze, ktorý sa opeká nad ohňom, poznáte podľa vône už zďaleka.

Čuchové bunky tiež príjemne podráždi vôňa rožnených morských rýb. V tureckej kuchyni sa hojne využíva mleté mäso, predovšetkým na köfte, podobné našim karbanátkam. K jedlu sa pije obyčajná voda a byť s Tureckom spájame kávu, oveľa rozšírenejším nápojom je čaj, bez ktorého sa nezaobíde žiadne posedenie. Keď sa prechádzate uličkami miest, každú chvíľu sa okolo vás mihne čašník s táckou čajových pohárov, uprostred mierne zúžených práve do dlane. Bežná denná dávka sa pohybuje okolo desiatich pohárov. Keď budete veľmi unavení, požiadajte o ayran, ktorý zaručene osvieži. Tento slabo osolené nápoj vznikne rozriedením bieleho jogurtu vodou. Z alkoholických nápojov je najtypickejšie raki, ktorá sa pripravuje z hrozienok a ochucuje anízom. Podáva sa vychladená, zvyčajne zriedeným vodou, čím získava bielu farbu. Pozdvihuje náladu a rýchlo stúpa do hlavy.

Hotely ponúkajú švédske stoly alebo servírované menu európskych jedál a tureckých špecialít. Forma stravovania je závislá od kategórie daného hotela a sezóne. Termín "švédske stoly" možno v Turecku všeobecne rozdeliť na: švédske stoly - hotel vyššej kategórie - výber z 2 až 4 hlavných jedál a príloh, mnohých druhov šalátov, ovocia, zeleniny a múčnikov; bufet - hotely nižšej kategórie - jedno až dve hlavné jedlá , príloha a niekoľko druhov šalátov. Alkoholické a nealkoholické nápoje je možné kúpiť pri jedle v reštaurácii alebo v obchodoch. Vzhľadom k vysokým teplotám je potrebné dbať na dostatočný prísun tekutín.